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Titre du blog : la martinique de Marion et Nicolas
Auteur : marionetnico
Date de création : 30-10-2008
 
posté le 31-10-2008 à 14:37:42

accras de christophine

                     Accras de Christophine

 

 La christophine : c'est un legume en forme de poire blanche, dur et assez gros. Voici une photo d'une christophine coupée en deux:

 

  

 

    Ingédients : 

 

  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 pincée(s) de Bicarbonate de soude
  • 1 christophine
  • 1 citron vert
  • 1 verre(s) d'eau
  • 200 g de farine de blé
  • huile de friture
  • 2 oeuf
  • 5 oignon nouveau
  • 1 oignon petit
  • 10 brin(s) de persil
  • 1 piment oiseau
  • sel, poivre
  • 4 branche(s) de thym
  • 1 filet de vinaigre
  • 5 g de levure chimique

    •    

    1. Coupez la christophine en deux puis enlevez le coeur qui est filandreux et retirez la peau. Râpez-la crue et arrosez-la d'un jus de citron vert.
    2. Mélangez la farine et la levure. Battez ke tout au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
    3. Hachez finement l'oignon, l'ail, les petits oignons nouveaux, le thym, le persil et le piment.
    4. Mélangez avec la christophine hachée. Assaisonnez et incorporez cette préparation à la pâte.
    5. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige très ferme.
    6. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, un filet de vinaigre et, juste avant de faire cuire, une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs.
    7. Faites chauffer l'huile de friture.
    8. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l'huile chaude de 3 à 5 minutes en les retournant une fois.
    9. Mettez les acras sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Servez.

     

             Accompagné de bananes et de pilons de poulets au citron bon ap!!!!

     

     

    Commentaires

    zoo amam le 11-11-2008 à 23:06:18
    ... ou aller au restaurant "le Torgiléo" ou un autre, c'est plus rapide